Lunes sabrosos: Macarrones con jamón.

por SHARLEE TRUJEQUE.

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1 paquete de Macaroni & Cheese
2 tazas arvejas congelada
1 paq. jamón hervido
1/2 taza crema agria

Instrucciones:

  1. Prepare en una cacerola grande según se indica en el paquete, agregando arvejas en el agua hirviendo en los últimos 2 min. del tiempo de cocción de los macarrones.
  2. Agregar jamón y crema agria.
  3. Cocinar de 2 a 3 min. o hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente.

Lunes sabrosos: Ensalada de pasta con atún y surimi.

por SHARLEE TRUJEQUE.

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Ingredientes:

400g de fusili (o farfalle)

– 3 latas de atún en aceite

–  150 g de maíz dulce (1 bote)

–  10 barritas de surimi

–  2 huevos duros

–  aceite de oliva

–  sal

Modo de hacer:

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. (Podemos también poner a cocer los huevos y aprovechar la cocción, pero habrá que hervirlos después que la pasta, nunca juntos).

La cocemos hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros. Entonces la colamos, y la pasamos por un chorro de agua fría, para cortar la cocción.

Le echamos un chorrito de aceite de oliva para que se mantenga suelta, removemos bien para repartir bien el aceite y la dejamos reservada.

Mejor si este paso lo hacemos un buen rato antes o la noche anterior, que la pasta esté completamente fría.

Cortamos las barritas de surimi en rodajitas. Los huevos duros los picamos en daditos. Desmenuzamos el atún con su propio aceite. Colamos el maíz de su jugo.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, y repartimos en los platos.

Podemos comerla tal cual, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, o añadir a la ensalada de pasta con atún salsa rosa o mayonesa.

Para los niños podemos hacerla aún más atractiva cambiando la pasta por una de colores o formas divertidas.

Lunes sabrosos: Spaguetti con albondigas.

por SHARLEE TRUJEQUE.

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Ingredientes:

1 libra de carne molida de res extramagra

1 paquete  (10 oz) de espinaca picada congelada; descongelar y escurrir bien
1/3 taza de migajas de pan secas y condimentadas
2 dientes  de ajo, bien picaditos
1 huevo
1 taza  de mezcla de tres quesos italianos
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 libra  de espagueti de trigo entero, sin cocer, partido por la mitad
1 frasco (24 oz) de salsa para espagueti
Modo de hacer:

CALIENTA el horno a 375ºF.

MEZCLA los primeros 5 ingredientes, 3/4 taza del queso desmenuzado y 2 cdas. del queso parmesano. Forma 18 albóndigas utilizando unas 2 cdas. para cada una; colócalas en una charola (bandeja) para hornear con borde que hayas rociado con aceite en aerosol.

HORNÉALAS 15 min. o hasta que estén bien cocidas (alcancen temperatura interna de 160ºF). Cocina el espagueti, mientras tanto, según indica el paquete per sin sal y calienta la salsa para espagueti aparte en una cacerola grande.

ESCURRE el espagueti; colócalo en un platón. Revuelve las albóndigas en la salsa; ponlas sobre el espagueti. Espolvorea con el resto de los quesos.

Lunes sabrosos: Pizza de salmón ahumado.

por SHARLEE TRUJEQUE.

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Ingredientes:

  • 2 panes pita rectangulares de 28 x 22 cm. cada uno
  • ½ taza de guacamole
  • ½ taza de queso crema con ajo y especias
  • 300 gramos de salmón ahumado, finamente rebanado
  • 10 rebanadas delgadas de cebolla morada
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • ½ taza de eneldo fresco, picado
  • 2 a 3 rebanadas de limón

Modo de hacer:

1.- Calienta las pitas en el horno a 200ºC hasta que queden doradas y crujientes. Deja enfriar en un plato durante 2 minutos, aproximadamente.

  • 2. Mezcla el guacamole con el queso crema. Unta la mezcla sobre las pitas y cubre con salmón ahumado.
  • 3. Decora con rebanadas de cebolla, alcaparras y eneldo.
  • 4. Corta en rebanadas y sirve con unas gotas de limón.

 

Lunes sabrosos: Tostadas mexicanas.

por SHARLEE TRUJEQUE.

tostadas

Ingredientes:

Tostadas hechas en casa o se pueden comprar en cualquier supermercado

  • 300 grs de frijoles  refritos
  • 2 chorizos
  • 1 pechuga de pollo
  •  hojas de lechuga picada finamente
  • salsa mexicana picante
  • 250 ml. de crema
  • queso cotija rallado

Modo de hacer:

Freir el chorizo y desmenuzar; cocer la pechuga, enfriar y cortar bien  fina; calentar los frijoles.

Tomar una tostada y untar con los frijoles,  incorporar el pollo, el chorizo y la lechuga en ese orden.

Verter salsa mexicana  a gusto, queso cotija y la crema.

Lunes sabrosos: Pavo con adobo de chiles anchos.

por SHARLEE TRUJEQUE.

pavo chile ancho

Ingredientes:

4 rebanadas de tocino

3 dientes  de ajo, picados
3 tallos de apio, picados
1/2 taza  de uvas pasas
3 ramitas de tomillo fresco
1-1/2 taza  de jugo de naranja, cantidad dividida
4 tazas de arroz blanco de grano largo ya cocido
1   pavo congelado (14 lb); descongélalo antes de usar
2 cucharaditas de aceite
1/2 taza  de salsa para asar
4 chiles anchos, sin rabos ni semillas e hidratados
2 cucharaditas  de orégano mexicano seco

Modo de hacer:

CALIENTA el horno a 325ºF.

COCINA el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Utiliza una cuchara con ranuras para retirarlo de la sartén; escúrrelo en toallas de papel. Deshazte de la grasa en la sartén. Agrega a la sartén el ajo, el apio, las uvas pasas, el tomillo y 1 taza de jugo de naranja; revuélvelos. Cocínalos 5 min.; incorpora el arroz y el tocino. Retira la sartén del fuego; déjala enfriar 15 min.

RETIRA el cuello y los menudillos de las cavidades del pavo; deséchalos. Enjuaga el pavo; escúrrelo bien. Suelta las piernas de su posición metida, pero no cortes la faja de pellejo. Coloca el pavo con la pechuga hacia arriba en la rejilla de la asadera (molde para hornear). Rellena el pavo con la mezcla de arroz; barnízalo con el aceite. Cubre la pechuga con una hoja suelta de papel aluminio para evitar que se dore demasiado.

HORNEA el pavo 3 horas 45 min. Mientras tanto, licúa el resto del jugo de naranja, la salsa para asar, los chiles y el orégano en la licuadora.

QUÍTALE el papel de aluminio al pavo. Barniza el pavo con 1/3 taza de la mezcla con salsa para asar. Hornéalo destapado 30 min. o hasta que esté cocido (alcance temperatura interna de 165ºF). Déjalo reposar 15 min. antes de trincharlo. Mientras tanto, retira el exceso de grasa del jugo del pavo y viértelo en una cacerola; agrega el resto de la mezcla con salsa para asar. Hiérvela revolviendo con frecuencia.

SIRVE el pavo con la salsa caliente.

Lunes sabrosos: Enfrijoladas.

por SHARLEE TRUJEQUE.

enfrijoladas

Modo de hacer:

Salsa

250 gr de frijoles recien cocidos

1/2 lata de leche evaporada

1/2 cubo de caldo de pollo

Sal al gusto Relleno

700 gr de queso panela rallado

50 gr de cebolla finamente picada Exterior

20 Tortillas

Queso panela rallado al gusto para decorar

Aceite ( para freir)

 

Modo de hacer:

Se prepara el relleno, mezclando el queso y la cebolla.
En la licuadora de ponen los frijoles, la leche y el cubito de caldo de pollo, y se licua hasta que quede como una pasta homogenea liquida. Posteriormente se pone a calentar en un sarten.
Se pone a calentar el aceite en un sarten aparte, y cuando este caliente, se pone una tortilla a la vez calentandola por aproximadamente 3 segundo de cada lado y se ponen apiladas sobre un plato para quetarles un poco del aceite.
Ya que haya terminado de calentar las tortillas rapidamente ( con mucha precaucion por que las tortillas van a estar calientes) se pasan sobre la salsa de los frijoles por un solo lado y se le agrega la mezcla del queso rallado y la cebolla y se enrolla como tubo y se sigue el mismo procedimiento con todas las tortillas. Posteriormente se distribuyen 4 enfrijoladas en cada plato, se les baña salsa de frijoles encima y se les pone queso rallado para decorar.
Se puede acompañar de chiles toreados, ensaladas y papas y zanahorias freidas.