Gran sabor en la 8ª Feria de los Moles de los Ángeles, CA…

por SHARLEE TRUJEQUE.

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El sabor de la gastronomía Mexicana se hace presente en el mundo entero, especialmente en la famosa Feria de los Moles que se celebra en Los Ángeles, CA.

La 8ª Feria de los Moles ofrecerá el sabor de las diferentes variaciones de esta suculenta delicia mexicana, cuyo origen se remonta a la época prehispánica. Esta grandiosa fiesta es una combinación de deliciosos sabores, expresiones culturales y coloridas de la cocina mexicana que cada año ha logrado atraer la atención de más de 40 mil personas para probar más de 20 diferentes clases de mole.

Se darán a probar los diferentes tipos de moles desde dulces, picosos y toda una variedad de diferentes sabores para deleitar hasta el más exigente paladar. Además, habrá una variedad de deliciosos postres como Cupcakes de Mole, Nieves de Garrafa, Pan artesanal y otros platillos típicos mexicanos.

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Los invitados especiales del evento serán los presidentes Municipales José Antonio GalyFayad de Puebla, y José Javier VillacañaJiménez de Oaxaca en la inauguración del evento, los presidentes de La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentos (CANIRAC), Onésimo Isau Bravo Hernández de Oaxaca, y Jair Rivelino Aguilar Cabrera de Puebla, además de la famosa chef Liz Galicia del restaurant El Mural de los Poblanos en Puebla, (ofrecerá un taller de preparación culinaria de los platillos: Pipian Rojo, Pipian Verde, y Mole Poblano).

La Feria de Los Moles” muestra la cocina Mexicana y su tradición, reconocidos por la UNESCO como patrimonio mundial de la Humanidad. Pedro Ramos (fundador de la Feria de Los Moles inspirado en su Abuelita Doña Kailita) nos comenta: “Es muy emocionante que a raíz de que nació La Feria de Los Moles, hemos logrado proyectar al MOLE a nivel mundial y dándole el prestigio que se merece, hemos inspirado a que ahora el Mole aparezca en todos los menús de los restaurantes más importantes de Estados Unidos, hemos recorrido gran parte de la República Mexicana buscando recetas de Mole para traer lo mejor a la FERIA DE LOS MOLES pero es increíble como buscando en los lugares más alejados o sea en provincia, allá con nuestras abuelitas o incluso con señoras que han heredado de generación en generación, las recetas prehispánicas de nuestros antepasados, me he encontrado que la esencia de nuestra tradicional comida Mexicana está en nuestra bella provincia, además de darle a la comida mexicana el lugar que se merece a nivel internacional.
La Feria de Los Moles ha tenido gran éxito, que hoy en día todos quieren hacer festivales de comida y eso es muy bueno para la gastronomía mexicana”. 

Tehuacán, Pue. 16-10-2013 Inicia la temporada del mole de caderas, platillo típico de la región de Tehuacán, por lo que restaurantes especializados surten a la región y el estado. Foto.- José Castañares/EsImagen!!

Tehuacán, Pue. 16-10-2013
Inicia la temporada del mole de caderas, platillo típico de la región de Tehuacán, por lo que restaurantes especializados surten a la región y el estado.
Foto.- José Castañares/EsImagen!!

La Feria de los Moles se realizará el 4 de octubre en la Placita Olvera  de 10am – 7:00 p.m ,entrada gratuita.

http://www.feriadelosmoles.com/

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¡No se lo pierdan!

 

 

Duo Bistro&Garden, delicia gastronómica al sur de la Ciudad de México…

por SHARLEE TRUJEQUE.

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Existen numerosas opciones para deleitar  y disfrutar las nuevas experiencias al paladar.

Una excelente recomendación para los que visitan la Ciudad de México es el DUO BISTRO&GARDEN.

Cocina francesa en combinación con una deliciosa fusion, DUO BISTRO&GARDEN fué creado a partir de las experiencias gastronómicas de sus 4 dueños los cuales definen el “Cómo me gusta que me atiendan, sin importar en qué ciudad del mundo me encuentre”.

Con mobiliario acorde al concepto francés en cada una de las áreas (formal-casual), resalta las tonalidades ámbar que, en conjunto con los tonos obscuros del restaurante, provoca un ambiente de armonía plena donde degustar un platillo se convierte en una experiencia única e irrepetible.

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Y si…cada vez que alguien come en DUO BISTRO&GARDEN la celebración es una fiesta de los sentidos.

La cocina de DUO BISTRO&GARDEN está en manos de profesionales que, aparte de tener las técnicas culinarias necesarias para enorgullecer a la alta cocina francesa, tienen pasión por su profesión y han experimentado ligeras fusiones con los sabores mexicanos.

Es comandada por el chef Octavio, miembro de la ACADEMIE CULI-NAIRE DE FRANCE, quien plasma en sus platos las enseñanzas, recuerdos y exigencias de los grandes chefs que hicieron que la cocina en México se dignifique como ahora, diseñó el menú del DUO BISTRO&GARDEN.

Muchos de sus platillos se han vuelto han provocado sensación y ganas de volver a degustarlos; ¿algunas de las recomendaciones?:

LA TERRINA DE FOIE GRAS CARAMELIZADA(acompañada con un bloque de frutas secas, ciruela pasa al oporto y reducción de cardamomo), ATÚN ENCOSTRADO EN POLVO DE CHAPULINES (acompañado de pico de gallo con aguacate, piña y yerbabuena, vinagreta de cítricos con alcaparra y papa Saratoga), LA TARTA PIZZA DE SALMON AHUMADO (con guacamole, en honor a Olivier Lombard), EL RISOTO CON FLOR DE CALABAZA, LA SOPA DE CEBOLLA DUO BISTRO & GARDEN, EL MAGRET DE PATO (en salsa de nanches al mezcal, con puré de camote y plátano con queso roquefort), LA PIZZA DE RATATOUILLE CON ARUGULA y LA CREME BRULEE.

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DUO BISTRO&GARDEN Av. San Jerónimo 263, en Plaza Escenaria. Caben hasta 120 comensales.

Restaurante y Terraza. Cubierto promedio: 450 pesos por persona (alimentos).

Estilo: francés, casual-formal.

Horarios: de lunes a sábado de 13:30 a 2:00am y, domingos, de 13:30 a las 20:00.

 

Así que no lo olviden…vale la pena visitar la Ciudad de México y darle una satisfacción a tu paladar en DUO BISTRO&GARDEN.

Lunes sabrosos: Macarrones con jamón.

por SHARLEE TRUJEQUE.

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1 paquete de Macaroni & Cheese
2 tazas arvejas congelada
1 paq. jamón hervido
1/2 taza crema agria

Instrucciones:

  1. Prepare en una cacerola grande según se indica en el paquete, agregando arvejas en el agua hirviendo en los últimos 2 min. del tiempo de cocción de los macarrones.
  2. Agregar jamón y crema agria.
  3. Cocinar de 2 a 3 min. o hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente.

Lunes sabrosos: Ensalada de pasta con atún y surimi.

por SHARLEE TRUJEQUE.

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Ingredientes:

400g de fusili (o farfalle)

– 3 latas de atún en aceite

–  150 g de maíz dulce (1 bote)

–  10 barritas de surimi

–  2 huevos duros

–  aceite de oliva

–  sal

Modo de hacer:

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. (Podemos también poner a cocer los huevos y aprovechar la cocción, pero habrá que hervirlos después que la pasta, nunca juntos).

La cocemos hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros. Entonces la colamos, y la pasamos por un chorro de agua fría, para cortar la cocción.

Le echamos un chorrito de aceite de oliva para que se mantenga suelta, removemos bien para repartir bien el aceite y la dejamos reservada.

Mejor si este paso lo hacemos un buen rato antes o la noche anterior, que la pasta esté completamente fría.

Cortamos las barritas de surimi en rodajitas. Los huevos duros los picamos en daditos. Desmenuzamos el atún con su propio aceite. Colamos el maíz de su jugo.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, y repartimos en los platos.

Podemos comerla tal cual, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, o añadir a la ensalada de pasta con atún salsa rosa o mayonesa.

Para los niños podemos hacerla aún más atractiva cambiando la pasta por una de colores o formas divertidas.

Lunes sabrosos: Spaguetti con albondigas.

por SHARLEE TRUJEQUE.

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Ingredientes:

1 libra de carne molida de res extramagra

1 paquete  (10 oz) de espinaca picada congelada; descongelar y escurrir bien
1/3 taza de migajas de pan secas y condimentadas
2 dientes  de ajo, bien picaditos
1 huevo
1 taza  de mezcla de tres quesos italianos
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 libra  de espagueti de trigo entero, sin cocer, partido por la mitad
1 frasco (24 oz) de salsa para espagueti
Modo de hacer:

CALIENTA el horno a 375ºF.

MEZCLA los primeros 5 ingredientes, 3/4 taza del queso desmenuzado y 2 cdas. del queso parmesano. Forma 18 albóndigas utilizando unas 2 cdas. para cada una; colócalas en una charola (bandeja) para hornear con borde que hayas rociado con aceite en aerosol.

HORNÉALAS 15 min. o hasta que estén bien cocidas (alcancen temperatura interna de 160ºF). Cocina el espagueti, mientras tanto, según indica el paquete per sin sal y calienta la salsa para espagueti aparte en una cacerola grande.

ESCURRE el espagueti; colócalo en un platón. Revuelve las albóndigas en la salsa; ponlas sobre el espagueti. Espolvorea con el resto de los quesos.

Lunes sabrosos: Pizza de salmón ahumado.

por SHARLEE TRUJEQUE.

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Ingredientes:

  • 2 panes pita rectangulares de 28 x 22 cm. cada uno
  • ½ taza de guacamole
  • ½ taza de queso crema con ajo y especias
  • 300 gramos de salmón ahumado, finamente rebanado
  • 10 rebanadas delgadas de cebolla morada
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • ½ taza de eneldo fresco, picado
  • 2 a 3 rebanadas de limón

Modo de hacer:

1.- Calienta las pitas en el horno a 200ºC hasta que queden doradas y crujientes. Deja enfriar en un plato durante 2 minutos, aproximadamente.

  • 2. Mezcla el guacamole con el queso crema. Unta la mezcla sobre las pitas y cubre con salmón ahumado.
  • 3. Decora con rebanadas de cebolla, alcaparras y eneldo.
  • 4. Corta en rebanadas y sirve con unas gotas de limón.

 

Lunes sabrosos: Tostadas mexicanas.

por SHARLEE TRUJEQUE.

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Ingredientes:

Tostadas hechas en casa o se pueden comprar en cualquier supermercado

  • 300 grs de frijoles  refritos
  • 2 chorizos
  • 1 pechuga de pollo
  •  hojas de lechuga picada finamente
  • salsa mexicana picante
  • 250 ml. de crema
  • queso cotija rallado

Modo de hacer:

Freir el chorizo y desmenuzar; cocer la pechuga, enfriar y cortar bien  fina; calentar los frijoles.

Tomar una tostada y untar con los frijoles,  incorporar el pollo, el chorizo y la lechuga en ese orden.

Verter salsa mexicana  a gusto, queso cotija y la crema.