Lunes sabrosos: Cochinita pibil.

por SHARLEE TRUJEQUE.

cochinita-pibil-by-ecollins93-flickr

Ingredientes:

  • 1 1/2 Kgs. de carne de cerdo en trozos y de preferencia magra.
  • 90 grs. de pasta de achiote.
  • 1/2 taza de jugo de limón.
  • 1 taza de jugo de naranja.
  • 4 hojas grandes de plátano.
  • 1/2 taza de aceite vegetal o manteca de cerdo derretida.
  • 6 chiles habaneros o manzanos.
  • 2 tazas de cebolla morada picada.
  • 1 taza de jugo de limón.
  • 1 taza de jugo de naranja.
  • 1 pizca de sal.

Modo de hacer:

– En un tazón, diluye el achiote con el jugo de limón y naranja. Agregale sal.

– Vacia el liquido sobre la carne, tapala con un paño y dejala marinar en el refrigerador durante cuatro horas o de preferencia toda la noche.

– Precalienta el horno a 165ª C.

– Asa las hojas de plátano pasandolas directamente por el fuego hasta que se ablanden y no se partan.

– Forra un recipiente rectangular con las hojas de plátano colocando una a lo largo y otra a lo ancho.

– Coloca la carne marinada sobre las hojas de plátano y bañala con el aceite o la manteca derretida.

– Tapa la carne doblando los extremos de las hojas, rocíales un poco de agua para evitar que se quemen y cubre finalmente el recipiente con papel aluminio.

– Hornea durante dos horas, saca la carne del horno y destápala. Verifica que este tierna, casi a punto de deshacerse; si no es así sigue horneandola.

– Unas horas antes de servir la carne(más o menos cuatro) prepara la salsa: Pon la cebolla picada en un tazón, agregale los jugos de limón y naranja, además de sal.
Asa los chiles, pelalos, picalos e incorporarlos a la salsa.

-Una vez lista la cochinita, sírvela calientita con la salsa aparte.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s