Lunes sabrosos: Rollitos de pollo rellenos de espinacas…

por SHARLEE TRUJEQUE.

twitter: @sharlee004

www.facebook.com/Sharlee-Trujeque-Oficial

Ingredientes:

– 8 tiras de pechuga de pollo aplanada para hacer rollos 1 cucharada de aceite de oliva

– 1 ajo picado

– 1 chile poblano cortado en tiras

– 1/2 cebolla

– 4 tazas de espinacas

– Requesón o ricotta

– 2 cucharadas de mantequilla

– 1/2 taza de queso parmesano rallado

Modo de hacer:

En una cacerola freimos el ajo, el chile poblano y la cebolla picada.

Seguidamente agregamos las espinacas, cocinamos por 5 minutos más y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.

Por otro lado lavamos las tiras de pollo y las salpimentamos. Ahora rellenarmos las tiras de pollo con el preparado anterior y el requesón o queso ricotta, envolviéndolas y asegurándonos con un palillo para que no se abran. Sellamos en la misma cacerola de las espinacas.

Colocamos los rollos en una bandeja para horno, untamos con mantequilla y esparcimos un poco de queso parmesano por encima. Horneamos por 15-20 minutos a 180°C

Puedes agregar algo de carne al relleno, por ejemplo chorizo frito ó  tocino… así estará más sabroso.

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